Mini-citrouilles farcies végétariennes (Jack Be Little) / Recette

C’est la première fois que je cuisine des mini-citrouilles (aussi appelées Jack Little Be), elles ont un goût très sucrées. J’ai choisi de les faire en farci car un peu lassée manger des citrouilles en soupe.

J’ai donc improvisé une recette sans viande et c’était excellent! Libre à vous de faire avec ce que vous avez dans le frigo, un farci c’est jamais bien compliqué tant qu’il est bien assaisonné et « moelleux ».

Pour les ingrédients:
-Des mini-citrouilles
– Oignon
– Ail
– Champignons de Paris
– Une galette de quinoa ou boulbour à la tomate
– Curcuma
– Sel
– Piment d’Espelette
– 1 oeuf
– Huile d’olive
– Brocolis

Recette:
-Faire revenir l’oignon et les champignons émincés dans de l’huile d’olive quelques minutes avec du sel et du curcuma.
– Ajouter l’ail et le brocolis déjà cuit
– Mixer le tout un tout petit peu, pas besoin que ça fasse une purée.
– Tout mettre dans un saladier avec la galette de céréales émiettée
– Mélanger le tout en rajouter un oeuf qui va lier la farce.
– Vous pouvez rajouter des herbes: persils…
– Couper le haut des citrouilles puis les creuses.
– Remplir de farces de façon a ce qu’il y en ait beaucoup (il faut que ça dépasse, on est généreux!), recouvrir de leur chapeau sans trop appuyer.
– Disposer dans un plat, rajouter un filet d’huile d’olive et du piment d’Espelette ainsi qu’un fond d’eau.
– J’ai également rajouté des champignons farcis avec le reste de farce.
– Faire cuire bien 45min a 210° quitte à recouvrir de papier alu vers la fin pour ne pas les assécher.

Servir avec du riz ou ce que vous voulez!

Le résultat est bien tendre et presque sucré salé! Même les enfants en ont mangés! J’ai juste trouvé qu’il manquait un peu de liant, d’une sauce car l’eau s’est évaporée. Mais j’imagine qu’avec une sauce fromage blanc, ciboulette ça peut être excellent!

 

 

Share

Recettes express #9

Aujourd’hui j’ai 2 recettes faciles et de saison à vous présenter: la quiche courgettes/fromage frais et le risotto asperges/chorizo.

Quiche courgettes/ Fromage fraisquiche courgetteINGREDIENTS:
– 1 pâte feuilletée
– 1 à 2 courgettes selon la taille
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 3/4 oeufs
– Lardons ou jambon
– 1 petite brique de crème fraîche semi-épaisse
– Du lait (quantité??)
– Sel, poivre
– Muscade
– Fromage frais type St Moret ou de chèvre type Petit Billy
– Coriandre fraîche.

RECETTE
– Faîtes blanchir votre pâte au four
– Pendant ce temps, faire revenir les oignons et les courgettes en lamelles.
– Quand ils commencent à dorer, ajouter les lardons et enfin l’ail.
– Si vous utilisez du jambon, pas besoin de le faire cuire, rajouter le directement à la fin de la préparation.
– Vous pouvez juste pré-cuire le tout, la cuisson finira au four même si c’est meilleur lorsque le tout est bien doré, caramélisé.
– Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la crème et le lait (j’ai aucune idée de la quantité, je fais en fonction de la hauteur de mon plat), saler légèrement à cause des lardons, poivrer, râper la muscade et incorporer la coriandre finement découpée.
– Sortir la pâte du four et y verser vos 2 préparations.
– Couper plein de gros morceaux de fromages  et disposer-les dessus.
– Faire cuire 30/45 min à 150°C/180°C selon votre four.

IDEE
Vous pouvez rajouter de l’emmental ou du comté rapé sur le dessus et même remplacer le fromage frais par du bleu ou du roquefort.

Risotto Asperges/Chorizo
risotto asperges
INGREDIENTS (pour 2/3 personnes)
– Une botte d’asperges fraîches (500g)
– Du chorizo doux pour ne pas dénaturer le goût.
– 1 verre de riz basmati + 2 verres d’eau (vous pouvez bien sûr utiliser du riz à risotto!)
– Un peu de crème fraîche
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1/2 kub or
– Sel, poivre
– Parmesan si vous avez.

RECETTE
– Laver vos asperges, éliminer les queues (sur environ 5cm), je ne trouve pas l’utilité de les peler. Et les couper en morceaux d’environ 3/4cm.
– Les mettre à cuire au wok à feu moyen avec un peu d’huile d’olive avec l’oignon finement découpé en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient pré-cuite (encore croquantes).
– Ajouter l’ail en petit dés.
– Ajouter ensuite le riz pour qu’il devienne translucide puis le couvrir d’eau et de bouillon. Remuer et laisser cuire à feu doux avec un couvercle 11min. Remuer de temps en temps et surveiller que ça n’accroche pas sinon rajouter de l’eau, faire de même si vous voyez que votre riz est trop croquant passé les 11minutes.
– A la fin de la cuisson rajouter le chorizo en petits morceaux avec un peu de crème. Saler et poivrer à votre convenance.
– Recouvrir et laisser finir de cuire 5 minutes.
– Vous pouvez saupoudrer le tout de parmesan pour la touche italienne!

Bon appétit!!!

Share

Recette express #8: « Champignons farcis aux légumes »

Hier soir j’ai inventé une recette avec ce que j’avais dans le frigo, ce qui m’arrive bien souvent. J’ai testé les « Champignons farcis aux petits légumes »

LES INGRÉDIENTS (pour 2/3 personnes):
– 8 champignons de Paris (assez gros)
– 1 courgette
– 2 carottes
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 c à s de fromage frais (type petit Billy, St Moret, Kiri…)
– 1 oeuf
– Sel, poivre
– Huile d’olive
LA RECETTE:
– Couper tous les légumes en tout petits cubes (environ 7mm)
– Les faire cuire à l’huile d’olive 15/20min
– Enlever la queue des champignons en la cassant bien à l’intérieur et peler les champignons.
– Disposer les légumes encore croquants dans un saladier, ajouter une grosse cuillère à soupe de fromage frais et l’œuf. Bien saler et poivrer. Remuer les ingrédients entre eux.
– Disposer la farce dans chaque champignon en débordant bien comme sur la photo.
– Faire cuire 20/25 min à 180°C dans un plat huilé.

LES IDÉES:
– Cette recette convient aux végétariens mais vous pouvez comme j’ai fait dans la mienne ajouter du jambon blanc en petits morceaux ou même du jambon cru ou des lardons.
– Si vous faite la recette seulement à base de légumes vous pour accompagner les champignons d’une escalope de veau à la crème ou de côtelettes d’agneau.

Régalez-vous!

Share

Recette express: Les chouquettes! #7

Aujourd’hui, voici la recette très simple et délicieuse des CHOUQUETTES!

chouquette INGRÉDIENTS (pour environ 40 chouquettes)
– 1/4 de litre d’eau
– 100 g de beurre
– 150 g de farine
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de levure
– 1 sachet de sucre vanillé
– 3 gros œufs
– sucre perlé

RECETTE
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le beurre.
Sortir la casserole du feu et ajouter la farine d’un coup, levure et sel. Remuer à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à se que la pâte se décolle.
Laisser refroidir légèrement.
Déposer la pâte dans un saladier. Ajouter le sucre vanillé puis le 1er œuf jusqu’à absorption de celui-ci. Répéter l’opération pour les 2 autres.

Disposer du papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson.
Déposer à l’aide d’une petite cuillère des petites boules de pâte sur celle-ci. Et saupoudrer chaque choux de sucre cristal.chouquette2

Enfourner environ 15min à 180°C.
(surveiller régulièrement, car avec le sucre, les choux peuvent vite caraméliser et brûler! )
> Pour ne pas qu’elles retombent, attendre qu’elles refroidissent pour les sortir de la plaque de cuisson.

IDÉES:
Vous pouvez vous servir de cette recette pour faire des choux classiques sans sucre perlés et les fourrer avec de la crème pâtissière, chocolat, mousse, confiture, Nutella…

Share