Mini-citrouilles farcies végétariennes (Jack Be Little) / Recette

C’est la première fois que je cuisine des mini-citrouilles (aussi appelées Jack Little Be), elles ont un goût très sucrées. J’ai choisi de les faire en farci car un peu lassée manger des citrouilles en soupe.

J’ai donc improvisé une recette sans viande et c’était excellent! Libre à vous de faire avec ce que vous avez dans le frigo, un farci c’est jamais bien compliqué tant qu’il est bien assaisonné et « moelleux ».

Pour les ingrédients:
-Des mini-citrouilles
– Oignon
– Ail
– Champignons de Paris
– Une galette de quinoa ou boulbour à la tomate
– Curcuma
– Sel
– Piment d’Espelette
– 1 oeuf
– Huile d’olive
– Brocolis

Recette:
-Faire revenir l’oignon et les champignons émincés dans de l’huile d’olive quelques minutes avec du sel et du curcuma.
– Ajouter l’ail et le brocolis déjà cuit
– Mixer le tout un tout petit peu, pas besoin que ça fasse une purée.
– Tout mettre dans un saladier avec la galette de céréales émiettée
– Mélanger le tout en rajouter un oeuf qui va lier la farce.
– Vous pouvez rajouter des herbes: persils…
– Couper le haut des citrouilles puis les creuses.
– Remplir de farces de façon a ce qu’il y en ait beaucoup (il faut que ça dépasse, on est généreux!), recouvrir de leur chapeau sans trop appuyer.
– Disposer dans un plat, rajouter un filet d’huile d’olive et du piment d’Espelette ainsi qu’un fond d’eau.
– J’ai également rajouté des champignons farcis avec le reste de farce.
– Faire cuire bien 45min a 210° quitte à recouvrir de papier alu vers la fin pour ne pas les assécher.

Servir avec du riz ou ce que vous voulez!

Le résultat est bien tendre et presque sucré salé! Même les enfants en ont mangés! J’ai juste trouvé qu’il manquait un peu de liant, d’une sauce car l’eau s’est évaporée. Mais j’imagine qu’avec une sauce fromage blanc, ciboulette ça peut être excellent!

 

 

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Cuisine: Saint Pierre aux noisettes de Yannick Delpech avec MoiChef // Devenez ambassadeur!

Vous le savez j’adore cuisiner, même si parfois la cuisine de tout les jours me lasse un peu, tester de nouvelles recettes, techniques et travailler de bons produits sont des choses qui me fascinent.

Cette fois, MoiChef m’a proposé de tester et réaliser une recette du chef étoilé Yannick Delpech: Un Saint Pierre aux noisettes, soyeux choux fleur et cochon en pain perdu. Avant de cuisiner ce plat absolument délicieux, j’ai eu le privilège de voir le chef en personne la réaliser lors de la soirée de retour de MoiChef. Ce qui parait toujours d’une simplicité absolue…moichef-5 moichef-4 moichef-7Si vous ne connaissez pas encore MoiChef: il s’agit d’un concept culinaire innovant. Vous commandez en ligne les recettes des plus grands chef de France et vous recevez chez vous les mêmes ingrédients (issus des mêmes producteurs) que le chef dosés au gramme près! Le tout accompagné de la recette détaillée. Tout est livré frais grâce à un service de livraison réfrigéré partout en France (sauf Corse et Dom Tom).

AMBASSADEUR MoiChef!
Si vous êtes passionnés de cuisine et de gastronomie, depuis peu, l’équipe recherche des ambassadeurs pour co-construire MoiChef (participer à la sélection des prochains chefs MoiChef, proposer des idées d’événements ou toute autre idée autour de la gastronomie). 

Devenir ambassadeur c’est (plein d’avantages!!):
– Si votre chef est retenu, vous partez dans les cuisines du chef lors de la réalisation du plat!
– Un accès privilégié et gratuit à tous les événements (comme récemment des diners à la table de Christian Etchebest, Daniel Morgan et Clément Leroy)
– Accès à un groupe Facebook privé où les chefs sont également dessus et commentent les photos des plats et interagissent avec les ambassadeurs/
– Un tarif préférentiel sur chaque nouveau plat (tous les 15 jours) à savoir 19,70€ par personne au lieu de 29,70€ si vous souhaiter le commander.

Pour tenter de devenir ambassadeur, il vous suffit de remplir ce formulaire:
moichef-6 moichef-2Et voici ma version du Saint Pierre aux noisettes:moichef
(en partenariat avec MoiChef)

 

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J’ai testé « Qui Toque », la famille a approuvé! (+code promo)

Il y a quelques semaines j’ai eu le privilège de tester « Qui Toque ». Un concept innovant qui livre chez vous pour une semaine tous les ingrédients nécessaires pour préparer des plats pour toutes la famille.

Vous commandez choisissez en ligne votre semaine type: viande / poisson / végétarien / familial… puis vous recevez dans un colis via chronopost l’ensemble des produits et les recettes.QUITOQUE-6Il s’agit essentiellement de produits frais, bio ou issus d’une agriculture raisonnée. Le frais est placé dans un sac isotherme avec de la glace. La viande est sous-vide et de bonne qualité. D’ailleurs j’ai trouvé que tous les produits étaient de qualité! Et ça, ça compte énormément chez moi. QUITOQUE-5Les recettes sont des recettes facile, de tous les jours mais surtout que je n’avais pas l’habitude de réaliser. J’ai vraiment apprécié le fait que ce soit si simple et rapide. Le fait d’avoir des plats imposés toutes la semaine m’a fait gagner énormément de temps. Je n’ai pas eu à penser ou à réfléchir à ce qu’on allait manger le soir. QUITOQUE  QUITOQUE-3 QUITOQUE-2

Un réel gain de temps et beaucoup de plaisir.

Compter entre 4,36€ et 7,38€ par repas et par personne.

Envie de tester?
Qui Toque vous offre:
-20€ sur votre 1ère commande avec le code promo: SHERIFF20
(valable jusqu’à fin Mai 2016)
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(en partenariat avec Qui Toque)

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Mon premier foie gras, celui de Bernard Bach grâce à MoiChef!

MOICHEF-PUITSAINTJACQUES-8Pour vous poser le décor, dans ma famille tout le monde fait son foie gras, on est du Sud Ouest ou on l’est pas. Pour ma part, je ne m’étais jamais lancée, jamais osé. C’est alors que MoiChef m’a proposé de tester la recette du chef étoilé Bernard Bach qui tient le restaurant Le Puits Saint Jacques à Pujaudran: une terrine de foie gras de canard, miel, poire et pignon de pin au vinaigre balsamique.

Un défi que j’avais vraiment envie de relever et qui me tenait à cœur, le foie gras c’est une histoire de famille.

Mercredi soir MoiChef m’a livré 2 colis bien rempli, contenant tout les ingrédients au gramme près pour une recette parfaitement réussie.
Jeudi matin, j’ai commencé par déveiner le foie, la partie la plus délicate mais heureusement une vidéo du chef est prévue pour nous aider. Puis vient la cuisson, le temps de repos, la gelée… Une recette relativement facile et rapide sans compter les temps de cuisson.MOICHEF-PUITSAINTJACQUES-10
Dimanche midi, nous fêtions l’anniversaire de ma fille, l’occasion pour moi de présenter la recette de Bernard Bach à ma famille. La pression!
Le foie gras a fait l’unanimité, c’était juste excellent. La force du foie tout juste mi-cuit au Porto, avec la douceur de la gelée de poire au miel et pignons de pin torréfiés, c’était l’accord parfait. Tout le monde s’est régalé!

Je ne peux que vous recommander MoiChef, c’est la deuxième fois que je teste le concept et je trouve l’idée géniale.

Cette recette tombe à pic pour les fêtes. Si vous êtes de Toulouse ou des environs et que vous avez envie de vous lancer, MoiChef vous offre 5€ de réduction avec le code HOMEGOURMET

La bonne nouvelle, MoiChef arrive en Janvier à Paris !!!MOICHEF-PUITSAINTJACQUES-4 MOICHEF-PUITSAINTJACQUES-5  MOICHEF-PUITSAINTJACQUES-7MOICHEF-PUITSAINTJACQUES-9 MOICHEF-PUITSAINTJACQUES-6

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