Recette express #8: « Champignons farcis aux légumes »

Hier soir j’ai inventé une recette avec ce que j’avais dans le frigo, ce qui m’arrive bien souvent. J’ai testé les « Champignons farcis aux petits légumes »

LES INGRÉDIENTS (pour 2/3 personnes):
– 8 champignons de Paris (assez gros)
– 1 courgette
– 2 carottes
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 c à s de fromage frais (type petit Billy, St Moret, Kiri…)
– 1 oeuf
– Sel, poivre
– Huile d’olive
LA RECETTE:
– Couper tous les légumes en tout petits cubes (environ 7mm)
– Les faire cuire à l’huile d’olive 15/20min
– Enlever la queue des champignons en la cassant bien à l’intérieur et peler les champignons.
– Disposer les légumes encore croquants dans un saladier, ajouter une grosse cuillère à soupe de fromage frais et l’œuf. Bien saler et poivrer. Remuer les ingrédients entre eux.
– Disposer la farce dans chaque champignon en débordant bien comme sur la photo.
– Faire cuire 20/25 min à 180°C dans un plat huilé.

LES IDÉES:
– Cette recette convient aux végétariens mais vous pouvez comme j’ai fait dans la mienne ajouter du jambon blanc en petits morceaux ou même du jambon cru ou des lardons.
– Si vous faite la recette seulement à base de légumes vous pour accompagner les champignons d’une escalope de veau à la crème ou de côtelettes d’agneau.

Régalez-vous!

Recette express: Les chouquettes! #7

Aujourd’hui, voici la recette très simple et délicieuse des CHOUQUETTES!

chouquette INGRÉDIENTS (pour environ 40 chouquettes)
– 1/4 de litre d’eau
– 100 g de beurre
– 150 g de farine
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de levure
– 1 sachet de sucre vanillé
– 3 gros œufs
– sucre perlé

RECETTE
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le beurre.
Sortir la casserole du feu et ajouter la farine d’un coup, levure et sel. Remuer à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à se que la pâte se décolle.
Laisser refroidir légèrement.
Déposer la pâte dans un saladier. Ajouter le sucre vanillé puis le 1er œuf jusqu’à absorption de celui-ci. Répéter l’opération pour les 2 autres.

Disposer du papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson.
Déposer à l’aide d’une petite cuillère des petites boules de pâte sur celle-ci. Et saupoudrer chaque choux de sucre cristal.chouquette2

Enfourner environ 15min à 180°C.
(surveiller régulièrement, car avec le sucre, les choux peuvent vite caraméliser et brûler! )
> Pour ne pas qu’elles retombent, attendre qu’elles refroidissent pour les sortir de la plaque de cuisson.

IDÉES:
Vous pouvez vous servir de cette recette pour faire des choux classiques sans sucre perlés et les fourrer avec de la crème pâtissière, chocolat, mousse, confiture, Nutella…

RECETTE #6: Crevettes ou Gambas Yakitori, légumes croquants et nouilles sautées.

Aujourd’hui je vous donne ma recette de crevettes ou gambas yakitori, légumes croquants et nouilles sautées.
Si vous aimez les plats asiatiques et le sucré/salé ce plat est pour vous.
Il est simple à réaliser et assez rapide.
A la maison, on a adoré!!!gambas-crevettes-yakitoriINGREDIENTS (pour 2 personnes):
16 grosses crevettes ou 10/12 gambas crues ou surgelés (grises)
Sauce Yakitori
Sauce Soja
Nouilles chinoises (environ 150g)
1 poivron vert
1 carotte
1 oignon
2 gousses d’ail
Une petite poignée de noix de cajous (non salées)
Gingembre frais
Coriandre fraichegambas-crevettes-yakitori-2RECETTE:
La marinade

– Décortiquer les crevettes ou les gambas, les disposer dans un plat avec une gousse d’ail en petits morceaux, le gingembre râpé et la sauce Yakitori (de façon à ce qu’elles soient recouvertes à moitié). Laisser mariner le temps de la préparation.

Les légumes
– Faire revenir dans un wok l’oignon en fine lamelles, le poivron et les carottes en julienne ou fines tranches verticales avec de l’huile d’olive. Laisser dorer.
– Puis verser 1/2 à 1 verre d’eau. Laisser cuire à feu moyen couvert jusqu’à ce les légumes deviennent croquants mais pas mous! Et laisser cuire sans couvercle pour qu’ils dorent un peu.
– Ajouter l’ail coupé en petit morceaux et le gingembre râpé.
(ne pas saler! La sauce salera l’ensemble)
– Laisser cuire à feu doux 5min de plus. Réserver en couvrant.

Nouilles sautées
– Faire cuire les nouilles selon les informations fournies sur l’emballage mais ne pas les sur-cuire.
– Égouttez-les et laissez-les dans la passoire quelques minutes.

Nouilles + Légumes
– Verser les nouilles cuites dans le wok avec les légumes. Bien mélanger sans casser les légumes ou écraser les pâtes.
– Les faire revenir quelques minutes à feu moyen avec un peu d’huile d’olive et ajouter à la fin, une à deux cuillères à soupe de sauce soja pour éviter qu’elles collent.
– Ajouter la coriandre ciselée.
– Réserver en couvrant.

Gambas/crevettes
– Faire revenir les gambas/crevettes dans une poêle à feu vif.
– Lorsqu’elles commencent à rosir, ajouter les noix de cajou et le reste de marinade.
– Une fois qu’elles sont repliées sur elles mêmes, elles sont cuites et la sauce aura caramélisée. (environ 4/5min)
PRESENTATION
– Dans une assiette creuse disposer d’abords les légumes et nouilles sautées. Ajouter les gambas et les noix de cajou. Disposer quelques feuilles de coriandre sur l’ensemble. C’est prêt!

CONSEILS/ IDEES:
Vous pouvez réaliser ce plat avec du poulet ou du poisson.
Vous pouvez aussi remplacer les nouilles par du riz et le servir à part.
Pour le gingembre frais, n’hésitez pas à en râper suffisamment pour relever votre plat.

La galette des rois à la frangipane (RECETTE)

L’Epiphanie c’est demain, pour les adeptes de la frangipane, j’ai réalisé hier soir une recette inratable, facile et délicieuse grâce à la recette de Cyril Lignac que j’ai « revisité ».

La frangipane c’est le mélange d’une crème pâtissière à une crème d’amande. J’ai choisi d’utiliser pour la crème d’amande moitié poudre/moitié amande hachée pour le « croquant »! Mais vous pouvez faire la recette classique et utiliser que de la poudre d’amande (dans ce cas 125gr)RECETTE-GALETTE-FRANGIPANE-3INGREDIENTS:
Pour la crème pâtissière:
– 70gr de sucre
– 2 oeufs
– 30gr de farine
– 25cl de lait
– 1/2 gousse de vanille

Pour la crème d’amande:
– 65gr d’amande hâchée
– 60gr de poudre d’amande
– 100gr de sucre
– 125gr de beurre pomade
– 3 jaunes d’oeufs

Pour la pâte:
– 2 pâtes feuilletés « pur beurre »
– 1 jaune d’oeuf

RECETTE-FRANGIPANE-GALETTE-4PREPARATION:
Pour la crème patissière:
– Mélanger avec un fouet le sucre et les œufs, ajouter le farine.
– Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille ouverte en 2 dans le sens le la longueur. (enlever la gousse en laissant les petits « grains » noir dans le lait)
– Verser le lait sur le mélange, continuer à fouetter.
– Reverser l’ensemble dans la casserole à feu moyen/doux pendant 3min après ébullition sans s’arrêter de mélanger jusqu’à obtenir une crème épaisse.
– Laisser refroidir. (plus la crème sera froide, plus il sera facile de l’étaler sur la pâte sans qu’elle file)

Pour la crème d’amande:
– Travailler ensemble le beurre pommade et le sucre au fouet jusqu’à obtention d’une pâte blanche et homogène.
– Ajouter au fur et à mesure les 3 jaunes d’œufs puis la poudre et les amandes hachées.

Pour la frangipane:
– Mélanger la crème pâtissière (bien froide) et la crème d’amande à l’aide d’un fouet.
– Je n’aime pas l’alcool dans les dessert mais vous pouvez si vous le souhaiter ajouter un peu de rhum à ce moment là.

Réalisation de la galette:
– Préchauffer votre four à 200°C
– Avec un pinceau, recouvrez la bordure du premier disque de feuilletage de jaune d’œuf, sur 2 cm environ.
– Ajoutez la crème frangipane, idéalement en utilisant une poche à douille, en partant du centre : faites une spirale. Ne pas aller trop vers les bords. Ajoutez la fève.
– Déposez délicatement le 2ème disque de feuilletage, soudez les bords avec une fourchette en chassant l’air vers l’extérieur.
– A l’aide du pinceau et du jaune d’œuf, dorez la galette. Avec un petit couteau, décorez en rosace en partant du centre le dessus de votre galette. Faites également 2 ou 3 incisions pour permettre à l’air de s’échapper et au feuilletage de ne pas trop se développer.

CUISSON:
Enfournez 10 minutes à 200°, baissez à 180° et cuire 30 minutes supplémentaires.
Surveiller régulièrement la cuisson pour ne pas que la galette grille trop! Si c’est le cas, baisser la température du four mais laissez-la cuire le temps indiquée sinon l’intérieur ne sera pas suffisamment cuit.

CONSEIL:
Pour ceux et celles qui ont un mini four électrique avec un grill en haut et en bas, je vous conseille plutôt 10min à 180°C et 30min à 150°C.
Déguster la galette tiède c’est bien meilleur!

RECETTE-GALETTE-FRANGIPANE-2BONNE ÉPIPHANIE!
Demain je teste la galette « brioche »…