![\"RECETTE-GALETTE-FRANGIPANE-3\"](\"http:\/\/www.cherie-sheriff.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/RECETTE-GALETTE-FRANGIPANE-3.jpg\")
<\/a>INGREDIENTS:<\/strong><\/span>\nPour la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re:<\/span><\/strong>
\n– 70gr de sucre
\n– 2 oeufs
\n– 30gr de farine
\n– 25cl de lait
\n– 1\/2 gousse de vanille<\/p>\n
Pour la cr\u00e8me d’amande:<\/strong> Pour la p\u00e2te:<\/strong> Pour la cr\u00e8me d’amande: Pour la frangipane: R\u00e9alisation de la galette:<\/strong> CUISSON:<\/strong><\/span> CONSEIL:<\/strong><\/span>
\n– 65gr d’amande h\u00e2ch\u00e9e
\n– 60gr de poudre d’amande
\n– 100gr de sucre
\n– 125gr de beurre pomade
\n– 3 jaunes d’oeufs<\/p>\n
\n– 2 p\u00e2tes feuillet\u00e9s \u00ab\u00a0pur beurre\u00a0\u00bb
\n– 1 jaune d’oeuf<\/p>\n<\/a>PREPARATION:
\n<\/strong><\/span>Pour la cr\u00e8me patissi\u00e8re:<\/strong>
\n– M\u00e9langer avec un fouet le sucre et les \u0153ufs, ajouter le farine.
\n– Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille ouverte en 2 dans le sens le la longueur. (enlever la gousse en laissant les petits \u00ab\u00a0grains\u00a0\u00bb noir dans le lait)
\n– Verser le lait sur le m\u00e9lange, continuer \u00e0 fouetter.
\n– Reverser l’ensemble dans la casserole \u00e0 feu moyen\/doux pendant 3min apr\u00e8s \u00e9bullition sans s’arr\u00eater de m\u00e9langer jusqu’\u00e0 obtenir une cr\u00e8me \u00e9paisse.
\n– Laisser refroidir. (plus la cr\u00e8me sera froide, plus il sera facile de l’\u00e9taler sur la p\u00e2te sans qu’elle file)<\/p>\n
\n<\/strong>– Travailler ensemble le beurre pommade et le sucre au fouet jusqu’\u00e0 obtention d’une p\u00e2te blanche et homog\u00e8ne.
\n– Ajouter au fur et \u00e0 mesure les 3 jaunes d\u2019\u0153ufs puis la poudre et les amandes hach\u00e9es.<\/p>\n
\n<\/strong>– M\u00e9langer la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re (bien froide) et la cr\u00e8me d’amande \u00e0 l’aide d’un fouet.
\n– Je n’aime pas l’alcool dans les dessert mais vous pouvez si vous le souhaiter ajouter un peu de rhum \u00e0 ce moment l\u00e0.<\/p>\n
\n– Pr\u00e9chauffer votre four \u00e0 200\u00b0C
\n– Avec un pinceau, recouvrez la bordure du premier disque de feuilletage de jaune d\u2019\u0153uf, sur 2 cm environ.
\n– Ajoutez la cr\u00e8me frangipane, id\u00e9alement en utilisant une poche \u00e0 douille, en partant du centre : faites une spirale. Ne pas aller trop vers les bords. Ajoutez la f\u00e8ve.
\n– D\u00e9posez d\u00e9licatement le 2\u00e8me disque de feuilletage, soudez les bords avec une fourchette en chassant l\u2019air vers l\u2019ext\u00e9rieur.
\n– A l\u2019aide du pinceau et du jaune d\u2019\u0153uf, dorez la galette. Avec un petit couteau, d\u00e9corez en rosace en partant du centre le dessus de votre galette. Faites \u00e9galement 2 ou 3 incisions pour permettre \u00e0 l\u2019air de s\u2019\u00e9chapper et au feuilletage de ne pas trop se d\u00e9velopper.<\/p>\n
\n– Enfournez 10 minutes \u00e0 200\u00b0, baissez \u00e0 180\u00b0 et cuire 30 minutes suppl\u00e9mentaires.<\/strong>
\nSurveiller r\u00e9guli\u00e8rement la cuisson pour ne pas que la galette grille trop! Si c’est le cas, baisser la temp\u00e9rature du four mais laissez-la cuire le temps indiqu\u00e9e sinon l’int\u00e9rieur ne sera pas suffisamment cuit.<\/p>\n
\nPour ceux et celles qui ont un mini four \u00e9lectrique avec un grill en haut et en bas, je vous conseille plut\u00f4t 10min \u00e0 180\u00b0C et 30min \u00e0 150\u00b0C.<\/strong>
\nD\u00e9guster la galette ti\u00e8de c’est bien meilleur!<\/strong><\/p>\n