Recette express #8: « Champignons farcis aux légumes »

Hier soir j’ai inventé une recette avec ce que j’avais dans le frigo, ce qui m’arrive bien souvent. J’ai testé les « Champignons farcis aux petits légumes »

LES INGRÉDIENTS (pour 2/3 personnes):
– 8 champignons de Paris (assez gros)
– 1 courgette
– 2 carottes
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 c à s de fromage frais (type petit Billy, St Moret, Kiri…)
– 1 oeuf
– Sel, poivre
– Huile d’olive
LA RECETTE:
– Couper tous les légumes en tout petits cubes (environ 7mm)
– Les faire cuire à l’huile d’olive 15/20min
– Enlever la queue des champignons en la cassant bien à l’intérieur et peler les champignons.
– Disposer les légumes encore croquants dans un saladier, ajouter une grosse cuillère à soupe de fromage frais et l’œuf. Bien saler et poivrer. Remuer les ingrédients entre eux.
– Disposer la farce dans chaque champignon en débordant bien comme sur la photo.
– Faire cuire 20/25 min à 180°C dans un plat huilé.

LES IDÉES:
– Cette recette convient aux végétariens mais vous pouvez comme j’ai fait dans la mienne ajouter du jambon blanc en petits morceaux ou même du jambon cru ou des lardons.
– Si vous faite la recette seulement à base de légumes vous pour accompagner les champignons d’une escalope de veau à la crème ou de côtelettes d’agneau.

Régalez-vous!

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